Guido Ristorante (Fontanafredda)

15 Via Alba
12050 Fontanafredda Piemonte

Cena, Pranzo

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Guido Ristorante nella tenuta di Fontanafredda è l’altra “metà” di Guido (con Guido al Relais San Maurizio), anch’esso il mio posto del cuore. Ugo e Piero Alciati mi hanno visto crescere, mi hanno “allevato” a vitello tonnato e agnolotti di Lidia, ancora oggi i miei piatti preferiti in assoluto al loro ristorante. Da Costigliole a Fontanafredda, passando per Pollenzo, dove sono rimasti alcuni anni, la loro filosofia di ristorazione, ereditata da mamma e papà, è sempre rimasta la stessa, pur elevandosi ad altissimi livelli e riconoscimenti. Cucina della tradizione, che varia con la stagionalità e si apre a sperimentazioni e novità. La location è la splendida Villa della Contessa Rosa, famosa ai tempi del Re Vittorio Emanuele, di cui sono ancora conservate le stanze. Saloni luminosi ed eleganti, soffitti affrescati e una ricca cantina curata da Piero. Ugo, invece, in cucina dall’età di 15 anni accanto a mamma Lidia, è diventato un grande chef internazionale, EXPO Ambassador e ideatore di Lait, il gelato di alta qualità mantecato al momento. Insieme seguono anche la ristorazione di Eataly in Italia e nel mondo.
Una visita a Fontanafredda, magari anche alle storiche cantine, rappresenta sicuramente una tappa imprenscindibile di un viaggio enogastronomico nelle Langhe.

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