Piazza Duomo

Se Enrico Crippa fosse un colore sarebbe senz’altro il verde. Il verde del suo orto da cui provengono le meravigliose verdure cucinate e servite nel ristorante, il verde del prato da cui nascono i fiori che tanto ama usare nei suoi piatti, il verde delle Langhe in cui ha trovato la sua sede perfetta. Una cena a Piazza Duomo è un’esperienza unica perché è la celebrazione panica della cucina sana e leggera, di cui il verde è un forte simbolo. E’ una cucina prevalentemente vegetale, e sempre allo stesso tempo salutare e ricercata, basata su ingredienti a prima vista semplici ma di altissima qualità, rispettosa del ritmo delle stagioni e audace negli accostamenti. Il tema della natura è riflesso anche sul sofitto e sulle pareti del ristorante stesso, decorati con un affresco del maestro Francesco Clemente che rappresenta una foglia di vite e figure simboliche su un delicato sfondo rosa.
L’aperitivo iniziale è già una vera goduria: l’amaretto e umeboshi, il cannolo ripieno di ricotta di Seirass, sgombro crudo e ravanello, gli spaghetti croccanti broccoli e carbonara, le famose olive ricostrute, la spugna di bietole, l’indimenticabile gingerino con foie gras e mais…Tra i piatti del menù Evasione e Territorio non si possono non citare l’Insalata di uova e uova, il Gambero e mosto, Le capesante e ricci di mare, il Merluzzo e funghi porcini, l’Albese, Calamari e porri, il Piccione, l’Insalata di frutta e verdura…
Sicuramente uno degli chef migliori del momento, con una filosofia culinaria all’avanguardia espressa in piatti indimenticabili.

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