La Siriola

39036 San Cassiano Trentino-Alto Adige

Aperitivo, Cena, Colazione, Dopocena, Dormire, Hotel, Pranzo

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I piatti di Matteo Metullio, lo chef stellato più giovane d’Italia, sono una meravigliosa scoperta. La sua potrebbe definirsi “una cucina di bosco”, essendo questo il tema dominante che pervade tutti i menù della Siriola (non a caso indicati ciascuno con il nome di un albero presente in Alta Badia). Carni di montagna e pesci di lago, verdure e formaggi di alta quota, ma anche ricercate materie prime provenienti dalle zone più vocate. E’ questa la filosofia del “km vero”, dell’onestà, della genuinità e del rispetto della natura.

L’aperitivo viene preparato direttamente al tavolo, come il Bloody Mary a base di succo di pomodoro di Sicilia e decorato con il levistico, il sedano di montagna. Ogni portata è un’emozione, anche grazie al sapiente abbinamento vini pensato dal patron Stefan Wieser, che da la possibilità di degustare etichette raramente proposte al calice nei ristoranti. Indimenticabile il foie gras, in particolare la spuma affumicata e crème brûlée al tè matcha, i tortelli liquidi al Graukäse, purè di rapa rossa, cipolla bianca, aria al fieno, aceto di mela, lo Spaghetto freddo a km 4.925, il controfiletto di capriolo. Prima del dessert, una dolcissima sorpresa. Si visita la chocolate room, dedicata all’esposizione e alla degustazione di cioccolati artigianali preparati dalla cucina e da famosi maitres chocolatiers italiani e non solo. Lo chef offre un after eight preparato sul momento ricoprendo uno stecco sotto la fontana di cioccolato. Se preferite invece i formaggi, la cheese room dedicata in cantina vi emozionerà altrettanto.

Una cena alla Siriola è un’esperienza da non perdere, bravi e impeccabili in tutto. Ad maiora!

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